今回は、「豆腐」一丁を食べて1時間経過時の血糖値を測定してみました。
昔から長寿食として日本人に愛されている「豆腐」はどれくらい血糖値が上がるのか？
結果は以下の通りでした！
空腹時血糖値
今朝は96でした。
やはり100を切ると嬉しくなります。若いころの不摂生は取り戻せませんが、
今からの人生は常に100を切るカラダ作りに励みたいと思います。
「豆腐」一丁
今回食べたのは「絹ごし豆腐」です。
一丁150ｇでカロリーは91キロカロリーです。
「豆腐」には以下の効果があるようです
・タンパク質の効果による血圧改善、コレステロール抑制
・リノール酸によるコレステロール値の改善による動脈硬化予防（脳出血・心筋梗塞・狭心症等の予防）
・レシチンによる脂肪代謝機能の改善（脂肪肝の予防）
・レシチンを構成する成分の１つ、コリンによる記憶力の向上と痴呆症予防
・サポニンによる整腸効果、活性酸素の抑制（成人病予防や老化防止）、血栓予防
・イソフラボノイドによる骨粗鬆症や乳がんの予防
・オリゴ糖による腸内の善玉菌やビフィズス菌の増加、免疫向上
・カルシウムによる骨や歯の強化、ストレス抑制
・ビタミンEのによる美肌効果、肩こり改善、腰痛改善
・トリプシンインヒビタによるインシュリン分泌の増加（糖尿病の治療や予防）
すごいですね～！！低カロリーで低糖質、さらには栄養分がこれほど豊富に含まれているなんて
まさにスーパーフードですね！！
食後血糖値（１時間経過後）
１時間経過後の血糖値は101でした。
一瞬自分の目を疑いましたが、血糖値は5しか上昇していませんでした。
さすがスーパーフード！！大豆パワーは凄かった！！
感想
想像を超えるくらい血糖値の上昇がすくなかった今回の「豆腐」
血糖値の改善やダイエットに取り組んでいる自分みたいな人たちにはありがたい食品ですね。
ただし、どんなにいい食品も過剰に摂取すると栄養バランスが偏るみたいなので、
食べ過ぎに注意しながら適度な頻度で食べるようにしたいと思います。
